دال عدس

دال عدس رو شسته و آب کشی کنید. سیب‌زمینی‌ها رو پوست گرفته و به چهار قسمت تقسیم کنید و به همراه دال عدس داخل قابلمه بریزید و دو پیمانه آب روش بریزید. اگه خواستید که سیب‌زمینی داخل سوپ مشخص باشه می‌تونید سیب زمینی رو به صورت مکعبی خرد کنید. قابلمه رو روی حرارت بگذارید، حرارت رو زیاد کنید و وقتی که شروع به جوشیدن کرد، اگه روی سطح آب کف ایجاد شد، کف رو جدا کنید. برای خوش‌رنگ شدن دال عدس، کف روی دال عدس رو حتما جمع کنید. روی سطح لیمو عمانی با استفاده از چنگال چند عدد سوراخ ایجاد کنید و از قبل به مدت نیم ساعت داخل یک لیوان آب خیس کنید. در ادامه لیمو عمانی را به دال عدس اضافه کنید. حرارت رو روی کم تنظیم کنید به طوری که از جوش نیفته و درب قابلمه رو بگذارید، اما دقت کنید تا سر ریز نشه. حدود نیم ساعت زمان بدید تا مواد کامل بپزند و دال عدس نرم و پخته بشه.

یاز رو ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدید، وقتی که آب پیاز گرفته شد و سبک شد، سیر له شده رو به پیاز اضافه کنید، کمی تفت بدید و رب گوجه‌فرنگی ادویه‌ها رو که شامل نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و کاری بود رو به پیاز اضافه کنید. کمی تفت بدید تا خامی ادویه‌ها گرفته شه و از روی حرارت بردارید.

سیب‌زمینی پخته رو از قابلمه بیرون بیارید و با پوره ساز پوره کنید یا با گوشت‌کوب له کنید. سپس سیب‌زمینی له شده رو به پیاز اضافه کنید و مواد رو هم بزنید.

مخلوط سیب‌زمینی و پیاز رو به دال عدس پخته شده اضافه کنید. مواد رو هم بزنید و سپس درب قابلمه رو بگذارید و حرارت رو روی ملایم تنظیم کنید. حدود یک ربع تا نیم ساعت بعد زمان بدید تا رب گوجه‌فرنگی به خورد مواد بره و دال عدس لعاب کنه.

اگر قصد دارید تا دال عدس رو به صورت خورش دال عدس با برنج میل کنید، صبر کنید تا کم آب و غلیظ بشه و اگه خواستید به صورت سوپ دال عدس با نون میل کنید، کمی آبدار و رقیق سرو کنید.